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Prodotti : attrezzatura per cucina : Santos SIF 18 - Impastatrice a forcella Ideale per tutti i tipi di pane, croissant, pasticcini, pizza e qualsiasi tipo di impa

SIF 18 - Impastatrice a forcella Santos con vasca da 10 litri
Ideale per tutti i tipi di pane, croissant, pasticcini, pizza e qualsiasi tipo di impasto duro.
Impastatrice professionale a forcella, adatta per pizzerie, pasticcerie, ristoranti, panifici, comunità…

Ideale per tutti i tipi di pane, croissant, pasticcini, pizza e qualsiasi tipo di impasto duro. La bacinella inox con capacità 10 litri permette di realizzare 4 chili di impasto (2,5 kg di farina, 1,5 litri d'acqua) in 15 minuti.
Silenziosa e robusta, la trasmissione a riduttore a meccanico elimina tutti i problemi di trasmissione delle cinghie. Costruita per durare nel tempo e dotata di un motore asincrono con interruttore bipolare, con protezione termica da sovraccarico, concepita per un uso intensivo.
Massima sicurezza: sistema dotato di un micro di sicurezza e arresto immediato all'apertura del coperchio della vasca. Un freno permette di regolare la velocità di rotazione della bacinella. Due pomelli permettono di mantenere alzata/abbassata la forcella ed il coperchio di protezione per agevolare l'immissione degli ingredienti.
Coperchio di protezione trasparente con apertura laterale che permette l'aggiunta di ingredienti durante l'impasto in tutta sicurezza. Bacinella e forcella interamente smontabili per la pulizia con innesto rapido a baionetta. Tutte le parti rimovibili sono lavabili in lavastoviglie per una facile e comoda pulizia. Interruttore start/stop.
Guarda anche la planetaria professionale Santos da 10 litri SPL27

Dati Tecnici
– Vasca da 10 litri, 4 kg di impasto in 15 minuti - 16 Kg/ora
– Potenza motore 600W
– Velocità 1.500 giri/min (motore) - 70 (forcella) giri/min
- Voltaggio 220-240V – 50-60 Hz
- Peso 17,4 Kg
- Dimensioni esterne L. 350 x 500 x h 420 mm
- con forcella e bacinella da 10 litri smontabili
– vasca rotante con copertura trasparente e sensore di sicurezza


Di costruzione robusta in lega d'alluminio, vaschetta e forcella impastatrice in acciaio
inox, coperchio di protezione in policarbonato, questo apparecchio è concepito per
un impiego professionale: HOTEL, RISTORANTI, CENTRI D'INCONTRO,
PIZZERIE, PASTICCERIE, SETTORE DELL'ALIMENTAZIONE DIETETICA...
• L'apparecchio è particolarmente adatto per la preparazione di impasti solidi come
pasta di pane, basi per torte, pizze. La sua vaschetta ha una capacità di 10 litri e
consente di preparare 4 kg di impasto solido (2,5 kg di farina): NON sovraccaricare
l'apparecchio con una quantità superiore a 4 kg!
• L'impastatrice n. 18 è perfetta per la preparazione di qualsiasi tipo di prodotto di
pasticceria, dolciumi, carne macinata...
• Durante il funzionamento, l'attrezzo gira a velocità costante e la rotazione della
vaschetta è garantita dalla miscelazione dell'impasto. Un freno comandabile tramite il
pulsante (5) consente di regolare la velocità di rotazione della vaschetta durante la
fase di impastatura.


COME REALIZZARE IL PANE FRANCESE
Per preparare 4 kg di impasto solido, predisporre: 2,5 kg di farina da panettiere, 1,5 l di
acqua (il 60 % del peso della farina), 45 grammi di sale (30 g per ogni litro d'acqua), 45 g
di lievito di birra (30 g per ogni litro d'acqua).
Importantissimo, la temperatura dell'acqua, in ambiente normale, deve essere all'incirca di
14°C. Preparare un'acqua più calda se la temperatura ambiente è inferiore (per esempio
per una temperatura ambiente di 5°C, utilizzare acqua a 30°C).
Mescolare lentamente la farina, l'acqua e il lievito, impastare da 10 a 12 minuti,
aggiungere il sale solo 3 minuti prima del termine: l'impasto ottenuto deve essere "TESO"
(all'incirca a 24°C dopo l'impastatura).
Lasciare "crescere" (riposare) per circa 30 minuti l'impasto dopo che è stato preparato.
Modellare (formare) i panini e lasciare lievitare all'incirca 2 ore.
Per la cottura, utilizzare un forno idoneo, "infornare" a 220°C.
La durata della cottura corrisponderà a 1 ora per ogni kg di pane (20 min. per una
baguette da 300 g).

Info ricerca:
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