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Prodotti : attrezzatura per cucina : professionali : PlaNet Piano cottura barbecue della Serie CHEF

SERIE CHEF - Il classico PIANO COTTURA–BARBECUE di PLA.NET

La Serie CHEF è realizzata inacciaio inox 304, con piano cottura a piastra di spessore 5mm.

Sono disponibili 2 misure: 55 (53x40cm ) e 80 (79x40cm).

La piastra a sua volta può essere completamente liscia o liscia/rigata (effetto griglia sul cibo).

I piani cottura sono leggermente inclinati per favorire la discesa del grasso sulla bacinella amovibile integrata col frontalino.

Chiamato plancha in Spagna e Francia o teppanyaki in Giappone, il piano di cottura non è una griglia/barbecue tradizionale ma una superficie in acciaio inox, funzionante a gas, che va in temperatura velocemente e che consente una cottura sana e gustosa.

I plancha-barbecue, sia 55 che 80, sono dotati di piedini regolabili, per essere posizionati a piacere sopra un piano. In alternativa, togliendo i piedini, possono essere fissati stabilmente su appositi carrelli, aperti o completamente chiusi.

L’alimentazione è a gas liquido in bombola (butano-propano) o metano, con certificazione CE (Europa). Il bbq PLA.NET è progettato per ridurre molto il consumo di gas, limitando la dispersione del calore; meno gas perché il bruciatore sta dentro una camera di combustione e la fiamma, che sta sotto il piano cottura, lo riscalda direttamente. L’accensione della fiamma è piezoelettronica, alimentata da una normale batteria.

Altra caratteristica della proposta CHEF, è la possibilità dipersonalizzare ulteriormente il prodotto scelto (dimensioni e carrello). I bbq sono già predisposti per integrare una serie di accessori come: paraspruzzi, coperchi, camino antivento, supporti laterali per appoggio posate, fornelli.

Disponibili anche teli di protezione della plancha-barbecue base e su carrello, attrezzi professionali come paletta, forchettone, pinza, coltello (tutto in inox e made in Italy), come pure una serie di prodotti per la pulizia del piano cottura e dell’inox.

 

L’alimentazione è a gas liquido in bombola (butano-propano) o metano, con certificazione CE (Europa) o CSA/UL (USA/Canada). Il bbq PLA.NET è progettato per ridurre molto il consumo di gas, limitando la dispersione del calore; meno gas perché il bruciatore sta dentro una camera di combustione e la fiamma, che sta sotto il piano cottura, lo riscalda direttamente. L’accensione della fiamma è elettronica, alimentata da una normale batteria. Con la stessa manopola si apre il gas e si attiva l’accensione

Altra caratteristica della proposta CHEF, è la possibilità dipersonalizzare ulteriormente il prodotto scelto (dimensioni e carrello). I bbq sono già predisposti per integrare una serie di accessori come: paraspruzzi, coperchi, camino antivento, supporti laterali per appoggio posate, fornelli.

Disponibili anche teli di protezione della plancha-barbecue base e su carrello, attrezzi professionali come paletta, forchettone, pinza, coltello (tutto in inox e made in Italy), come pure una serie di prodotti per la pulizia del piano cottura e dell’inox. 


PLA.NET
una gamma di prodotti alternativi per la cottura degli alimenti. Non un berbecue ma un un piano cottura, per mantenere inalterate le sostanze nutritive e il sapore del cibo, in acciaio inox, per il meglio dell'igiene. 
I prodotti PLA.NET sono realizzati da Levignatic Srl, azienda specializzata nella produzione di componenti in acciaio inox, mirati alla costruzione di macchine per la cottura del cibo.
Situata a San Vendemiano, in provincia di Treviso a circa di 50 km da Venezia, nel distretto nel distretto della lavorazione dell'acciaio... il distretto della Inox Valley.

SISTEMA A 5 STELLE DI PLA.NET BARBECUE
Forza dell'acciao inox
- igiene ( non attaccabile dai batteri )
- facile da pulire ( non è ruvido e poroso )
- robusto ( non arrugginisce e non si scrosta ) soluzioni professionali adottate
- facile da accendere ( accensione piezoelettrica, si preme un bottone )
- caldo uniforme ( bruciatori a banda larga )
- rapido da portare in temperatura ( 230° / 250 ° in 7 minuti ) sapore genuino
- no fuoco o fumo nocivi sul cibo ( olio e grassi cadono in una bacinella )
- no residui di cottura ( il piano si pulisce perfettamente )

Ecologico
-
bassi consumi ( il calore non si disperde e si usa meno gas )
- no materiali inquinanti ( l'acciaio non inquina e si ricicla )

Sicuro
il fuoco è contenuto in una camera non accessibile e quindi al riparo dal rischio di causali contatti con le persone, specie bambini, o con le cose ( vedi: legno, sterpaglie, erba secca, materieli a rischio incendio ).

Soluzioni professionali adottate
- facile da accendere ( accensione piezoelettrica, si preme un bottone )
- caldo uniforme ( bruciatori a banda larga )
- rapido da portare in temperatura ( 230° / 250 ° in 7 minuti )
Sapore genuino

- no fuoco o fumo nocivi sul cibo ( olio e grassi cadono in una bacinella )
- no residui di cottura ( il piano si pulisce perfettamente )

COTTURA UNIFORME
Col sistema PLA.NET,  il calore della fiamma non si disperde nell'aria ( come nei tradizionali barbecue a griglia ) ma riscalda il piano cottura e quindi per contatto diretto con il cibo, riducendo i tempi di cottura.
Con questo sistema si è potuta ridurre la potenza dei bruciatori ( N9560 BTU quando è al massimo, e  N4780 BTU  quando è al minimo ), quindi meno consumo di gas, meno costi, minor inquinamento, pur mantenendo alto il livello di rendimento della fiamma.
A questo si aggiunga l'utilizzo di bruciatori a banda larga, così il piano cottura va a temperatura velocemente e in modo uniforme ( uniformità di cottura ).

TERMOGRAFIA
L'analisi termografica, consente di visualizzare esattamente i tempi e modi di diffusione del calore sul piano di cottura PLA.NET. Il test è stato effettuato su BBQ 78 dotato di n° 3 bruciatori ( 3 comandi ) ad una temperatura ambiente di circa 18°

I MATERIALI
Nella cottura c’è bisogno di utilizzare materiali  igienici, che non modifichino i sapori propri di ciascun cibo ma li esaltino, che conducano bene il calore per permettere di andare in temperatura velocemente ma anche di tenere temperature più basse.

Per un prodotto che sta all’esterno c’è bisogno di materiali che durino nel tempo e a bassa manutenzione.

Solo l’acciaio inox permetteva una buona risposta a queste necessità.

Ora le tipologie di acciaio inox sono molteplici, perché messe a punto dalle acciaierie per molteplici usi e destinazioni. Si va dalle costruzioni, alle case, al navale, ai macchinari, agli impianti chimici o industriali, ai prodotti per la casa, ed ognuno ha costi molto diversi.

L’inox utilizzato per produrre un buon coltello, non è lo stesso utilizzato per particolari navali o per un impianto chimico, in quanto ci sono necessità/performance richieste differenti.

Il coltello deve avere buona tempratura per essere affilato e flessibile, i prodotti navali privilegiano l’inossidabilità e la durezza, l’impianto chimico deve garantire resistenza a particolari prodotti chimici ….nessuno di questi conduce bene il calore … ma esistono  altri acciai inox predisposti per combinare insieme caratteristiche  come resistenza all’ossidabilità, durezza e conducibilità del calore.

PLA.NET utilizza questi acciai, in uso anche nella ristorazione professionale, e per ciascuna serie di prodotti o componenti di questi prodotti, dichiara il tipo di acciaio inox utilizzato.

CERTIFICAZIONE
Tutti i prodotti a gas della PLA.NET sono certificati da enti specializzati, che con test specifici secondo l’uso a cui è destinato il prodotto, confermano la rispondenza dei barbecue alle normative previste dagli standard internazionali.

PLA.NET offre linee di prodotto destinate ad uso esterno ma anche interno come nel caso dei prodotti da incasso della serie OASIS.
Ci sono certificazioni per destinazioni d’uso famiglia ma anche ristorazione. I prodotti con certificazione CE sono destinati ai paesi europei e prodotti certificati CSA/UL per il mercato USA – CANADA.

Appositi manuali che accompagnano il prodotto descrivono per ciascun paese quali sono i paesi a cui sono destinati con informazioni tecniche per uso e messa in funzione del barbecue.

PLA.NET è un progetto e un marchio della Società Levigmatic Srl, nata nel 1988 per volontà di  operatori esperti nella lavorazione dell’acciaio nel settore della ristorazione professionale.

I 5 PLUS CHE DISTINGUONO IL PRODOTTO
Più tempo per stare insieme alla famiglia e agli amici. La particolare costruzione del prodotto, con bruciatori a banda larga alloggiati dentro una camera di combustione che riscalda direttamente un piano cottura, consente di cominciare a cucinare in pochi minuti. Sono sufficienti 6-8 minuti (dipende dalla stagione e cioè dalla temperatura di partenza della piastra ) ed il barbecue è pronto per l’uso.

Il calore sul piano cottura (piastra) si diffonde uniformemente  e arriva a 220-250° velocemente come dimostrato dalla termografia. La vicinanza della fiamma con la piastra inoltre consente di regolare velocemente, secondo necessità, la temperatura della piastra. Basta girare la manopola sul minimo o massimo per diminuire o aumentare il calore del piano cottura (come la fiamma del fornello sotto la pentola).
L’analisi termografica, consente di visualizzare esattamente tempi e modi di diffusione del calore sul piano di cottura PLA.NET.

Il test è stato effettuato su un barbecue 78 dotato di n.3 bruciatori (3 comandi ) ad una temperatura ambiente di circa 18°  (clicca sulle immagini per maggiori dettagli).

GUSTO

Ogni alimento mantiene integro il suo sapore, anche il più delicato.Il cibo si cucina per contatto con il piano caldo,senza aggiunta di grassio olio. La scottatura iniziale del cibo consente di trattenere al suo interno i sapori. Il tempo di cottura, sempre di breve durata,  dipenderà dal tipo di alimento e dalla personale preferenza (esempi di tempi di cottura). L’aggiunta di sapori (sale, spezie, olio, ecc.) può essere fatta verso la fine cottura.
La particolarità della piastra in acciaio inox inoltre, trattandosi di un materiale che non assorbe odori, consente un suo utilizzo di cibi differenti senza che i sapori di uno intacchino il gusto delle cotture successive.
È sufficiente una normale rimozione dei residui della cottura effettuata per passare alla successiva, senza dover effettuare una pulizia a fondo del piano. Il cibo poi non viene mai a contatto diretto con la fiamma, come nei tradizionali barbecue dove il grasso, cadendo sul fuoco, si incendia bruciacchiando anche gli alimenti.

SALUTE
L’acciaio inox è un materiale che garantisce alti livelli di igiene. Non è attaccabile dai batteri ed è perfettamente pulibile. Un po’come gli utensili e le pentole di cucina. Ha un’alta resistenza alla ruggine. Il fuoco inoltre è contenuto in una camera di combustione non facilmente accessibile e quindi al riparo da rischi casuali di contatto con le persone, specie bambini, o con le cose (vedi legno, sterpaglie, erba secca, materiali a rischio incendio ). Questo facilita l’uso del prodotto anche su terrazzi o campeggi, dove solitamente sono esclusi accensioni di fuochi aperti.

ECOLOGIA
Tutti i materiali utilizzati sono a basso impatto ambientale. Il 97% è acciaio inox, perfettamente riciclabile, ed il rimanente è costituito essenzialmente da plastica, gomma, cavetti elettrici, che correttamente suddivisi sono altrettanto riciclabili. Col sistema PLA.NET inoltre, il calore della fiamma non si disperde nell’aria come nei tradizionali barbecue a griglia,ma riscalda il piano cottura. Si è potuta così ridurre la potenza dei bruciatori e si cuoce al minimo. Quindi meno consumodi gas,minor inquinamento ed anche meno spesa.

PERSONALIZZAZIONE
La proposta PLA.NET si caratterizza per essere modulare. La gamma di misure, supporti, e accessori proposti, sono integrabili tra loro, e quindi è possibile costruirsi, anche nel tempo, il barbecue su misura secondo le proprie necessità, gusti, e possibilità economiche. Scelta la dimensione del piano cottura, si può decidere la tipologia di piano, l’eventuale supporto del bbq, il tipo di coperchio e protezione carrello, il paraspruzzi ecc.  Come nella scelta di un’auto, c’è una composizione di elementi e varianti che alla fine definiscono il tuo bbq.

Approfondimenti

Catalogo Planet 2016 (PDF, 4.77 MB)

Catalogo tecnico Planet (PDF, 5.28 MB)