Prodotti : attrezzatura per cucina : professionali : Electrolux Professional Forno Mini Combi, un grande forno in un piccolo spazio
Forno Mini Combi
Un grande forno in un piccolo spazio!
- Una soluzione versatile per soddisfare molteplici requisiti di cottura Compatto, facile da usare
- Nessuna necessità di connessione alla rete idrica
- Accessori interni facilmente smontabili per facilitare la pulizia
- Serbatoio per acqua fresca/condensa incorporato. Non è richiesta alcuna connessione alla rete idrica o di scarico.
- Cibi delicati, come il pesce, possono essere cotti a vapore a bassa temperatura, mantenendo inalterato il sapore e la
consistenza.
- Rigenerazione dei cibi refrigerati, con vapore a bassa temperatura, senza che si secchino e senza che perdano in
"freschezza".
- La cottura a vapore evita la perdita di vitamine e del sapore.
Esempi di cottura Metodo & Tempo di cottura
- Arrosto di maiale (1 kg): Combinato - 60/65 min.
- Filetto di manzo in crosta (1.2 kg): Convezione - 30/40 min.
- Medaglioni di salmone al cartoccio (1.2 kg): Vapore massimo - 15/20 min.
- Cavolfiori e patate gratinate (2.5 kg): Combinato - 25/30 min.
- Pesce con salsa alla panna (1.5 kg): Vapore bassa temp. - 25/35 min.
- Muffin alla frutta (24 pezzi): Convezione - 15 min
Il forno a convezione vapore Compact combi combinata i benefici della cottura combinata convezione/vapore alle dimensioni compatte rendendo l'apparecchiatura ideale per spazi ristretti. Convezione/vapore, possibilita' di alloggiare fino a 3 bacinelle GN1/2, altezza 40mm., 5 strutture supporto griglie. Set di bacinelle, griglie e teglie GN1/2 (3 teglie alluminio, 2 bacinelle inox forate, 2 bacinelle inox non forate, 3 griglie). La linea Libero di Dito Electrolux offre una gamma completa di apparecchiature da banco, facili da usare e che permettono di cucinare piatti veloci in qualsiasi tipo di ambiente. Grandi prestazioni ingombri ridotti ed estrema versatilità nono le caratteristiche che contraddistinguono questa linea. La piastra a induzione cuocere rapidamente ed in piena sicurezza senza alcuna dispersione termica nell'ambiente. Ideale per la preparazione di cotture delicate come le creme, risulta perfetta anche per spadellare.
Affidabilità
• Camera forno in acciaio inox.
• Porta del forno autobilanciata.
Risparmi
• Consumi ridotti di energia grazie ai rapidi tempi di cottura.
Dati Tecnici:
Alimentazione: elettrica
Numero di griglie: 3
Tipologia di griglie: 1/2 Gastronorm
Dimensioni esterne: cm.35,2 x 56 x 46,6 h.
Configuratione: Longitudinale
Potenza tolale installata: 2,15 Kw
Peso netto: 21,25 Kg.
Tensione di alimentazione: 230V, 1N, 50
Accessori in dotazione
1 - Bacinella forata GN 1/2 H=40
1 - Bacinella inox GN 1/2 H 40 mm
1 - Griglia GN 1/2 H=5mm, acciaio inox
1 - S/S 1/2 GN contenitore H=65 mm
1 - Teglia in alluminio GN 1/2 H=5 mm
Accessori
921180 - Bacinella forata GN 1/2 H=40
921181 - Bacinella inox GN 1/2 H 40 mm
921182 - Griglia GN 1/2 H=5 mm, acciaio inox
921184 - Kit vasca esterna per Compact Combi
329040 - S/S 1/2 GN contenitore H=65 mm
921183 - Teglia in alluminio GN 1/2 H=5 mm
METODI DI COTTURA
Vapore massimo
Temperatura del vapore superiore a 98 ° C. Metodo di cottura rapido che, con tutte le precauzioni necessarie, è adatto per cibi normalmente cotti in acqua. Gli alimenti conservano le loro vitamine e la loro forma e colore. Ideale per verdure e patate. Si possono utilizzare sia teglie normali che forate.
Vapore bassa temperatura
Temperatura del vapore di circa 85 ° C. Il vapore a bassa temperatura è una combinazione tra elevata umidità e controllo preciso della temperatura. Questo metodo protegge le pietanze conservandone i sali minerali e vitamine, così come il sapore, la forma e il colore. Utilizzato per cotture lente e unifomi. Calo peso degli alimenti ridotto al minimo. Ideale per cuocere pesci e paté, riscaldare pietanze di carne e cibi sottovuoto.
Cottura combinata
Combinazione di aria calda e vapore, un metodo ingegnoso di cucinare. L'alto livello di umidità garantisce una cottura delicata e mantiene morbida la superficie dell'alimento. L'intenso flusso di aria calda e la conduzione del calore tramite il vapore sigillano rapidamente la parte esterna dell'alimento, bloccando l'umidità all'interno del cibo, riducendo la perdita di peso.
Cottura a convezione
Il metodo migliore per arrostire. Adatto anche per cucinare filetti di pesce, carni, cotolette, paté, pietanze di patate, gratinati, torte e biscotti.
Raffreddamento
Questa funzione è utile per passare, in modo rapido, da un metodo di cottura (Convezione o Combinata) ad un altro che necessita di una temperatura molto più bassa (Vapore massimo e bassa temperatura). Per il raffreddamento si utilizza solo la ventola e non le resistenze. Ideale per abbassare rapidamente la temperatura e riscaldare alimenti delicati come pesce e verdure. Il controllo di ventilazione va impostato in posizione ''completamente aperto''. Per accelerare ulteriormente il processo di raffreddamento, lasciare la porta aperta mentre è selezionata questa funzione.