Prodotti : attrezzatura per cucina : Zernike HIGH TECH FRY Innovazione tecnologica per friggere
HIGH TECH FRY
High Tech Fry è la nuova innovazione tecnologica che oltre a farti ottenere fritti migliori, più buoni e croccanti, più salutari e meno inzuppati di olio, ti fa anche risparmiare allungando il tempo di utilizzo dell'olio di frittura.
Semplicissimo da usare: è sufficiente posizionare il cestellino porta piastre nanotecnologiche all'interno della friggitrice (tenendole sospese grazie al supporto in acciaio oppure appoggiate sul fondo in caso di friggitrice elettrica) e friggere
normalmente.
Innovazione tecnologica per friggere Fritti croccanti e leggeri dai sapori naturali Riduzione del consumo dell’olio garantita
La decisione eco-intelligente
L’arte del fritto, tra conoscenza, coscienza e innovazione tecnologica
Una volta friggere era “arte”, una procedura il cui esito dipendeva dalla maestria ed esperienza del cuoco.
Oggi invece, per ottenere un fritto perfetto, bastano pochi semplici accorgimenti e possedere la tecnologia adatta.
Gli elementi fondamentali per ottenere una buona frittura sono: la scelta del giusto la scelta del giusto tipo d'olio in base alle sue proprietà, alla temperatura massima a cui può essere scaldato senza raggiungere il “punto di fumo” e l’utilizzo della migliore tecnologia per limitare o ritardare il degrado dell’olio.
L’uso di un olio degradato diminuisce notevolmente la qualità del cibo fritto causando:
- cattivo odore e sapore rancido degli alimenti
- fritture più grasse, unte, meno croccantie dorate.
- problemi di digestione
- alimentari non salutari
- mancato rispetto delle normative H.A.C.C.P.
Inoltre porta a:
- una minore capacità di frittura
- formazione di una quantità di composti polari (TMP), sostanze tissiche per l'uomo, superiore alla soglia di legge.
La formazione dei TPM non è influenzata solo da una scelta poco consapevole dell’olio da usare, ma anche da 3 fattori esterni: aria, calore e acqua che innescano rispettivamente reazioni chimiche di: l’ossidazione, la polimerizzazione e l’idrolisi dell’olio.
High Tech Fry è la soluzione più all'avanguardia, per ritardare il processo di ossidazione e reticolazione, estendere la durata della vita dell’olio, rendere tutti i tipi di fritture più sane, più leggere, croccanti, esaltando il sapore proprio dell’alimento.
LE TESTIMONIANZE
Chef Francesco Bidoggia,
"Hotel - ristorante da Gigi"
Santo Stino di Livenza, VE
Sono entusiasta di High Tech Fry. Da quando lo uso non cambio spesso l’olio come facevo prima. Anche se alla vista sembrerebbe da sostituire, in realtà va ancora benissimo e frigge in maniera ottmale. Il cibo esce incredibilmente dorato, croccante e senza odori sgradevoli.
Oggi ho fatto 40 fritti di pesce misto e, senza sostituire né filtrare l'olio, subito dopo ho fritto le patatine.
Il risultato? Le patatine sono uscite dorate e croccanti, non avevano mix di sapori e sapevano realmente di patatine e non di pesce.
Credo che HTF sia veramente utile a chiunque usi una friggitrice.
FRITTI PIU' CROCCANTI E SEMPRE DORATI
HTF agisce sull’olio a livello molecolare garantendo il rallentamento dell’ossidazione, riducendo la polimerizzazione delle molecole di grasso e abbassando la viscosità dell’olio, che rimane fluido e mantiene efficiente il trasferimento termico agli alimenti.
Anche dopo diversi giorni e usando sempre lo stesso olio, grazie a HTF, si ottiene sempre un prodotto croccante e dorato, mai imbrunito. Il vostro fritto sarà sempre quello più buono!
FRITTI PIU' LEGGERI
La tecnologia di HTF aumenta la conduttività termica dell'olio di cottura, riducendo l'assorbimento di olio da parte dei cibi. Quando le molecole di olio si legano agli elettroni rilasciati dai raggi ultravioletti, l'olio assume una carica elettrica negativa e, dato che anche il cibo ha carica negativa, l'olio e il cibo si respingeranno naturalmente, facendo sì che il cibo trattenga meno olio e più umidità. Questo porta a una riduzione delle calorie assorbite dal prodotto, che può arrivare fino al 47% .
Con la tecnologia HTF il fritto diventa una proposta gastronomica di eccellenza per qualità e gusto, con la quale farai la differenza.
FRITTI PIU' SANI
Grazie al minor tasso di assorbimento di olio durante la cottura, il cibo risulta più leggero e più sano.
HTF riduce la generazione dei TPM (Materiali Polari Totali), di potenziali composti cancerogeni, tipo le aldeidi, e di altre sostanze nocive. Rallenta la formazione dei radicali liberi che si generano in cottura.
L’olio mantiene così qualità e salubrità, a diretto vantaggio degli alimenti cotti.
FRITTI PIU' GUSTOSI
L’azione catalitica di HTF impedisce il trasferimento di sapori e odori tra gli alimenti.
Si può friggere carne, pesce, patate o quant’altro nella stessa vasca, senza contaminazioni di gusto, riuscendo ad esaltare il sapore proprio e naturale dell’alimento fritto.
COME FUNZIONA HTF?
High Tech Fry è un dispositivo catalitico, che agisce sull'olio da cucina a livello molecolare, migliorandone la conducibilità termica. La gabbia in filo di acciaio inossidabile racchiude la vera tecnologia High Tech Fry: sottili piastre rettangolari composte da una speciale e brevettata miscela di ceramica e metalli pregiati, quali il platino e il titanio, frutto della più avanzata tecnologia. High Tech Fry funziona come una marmitta catalitica rendendo l'olio più pulito, limitandone l'usura e diminuendo l'impatto ambientale dovuto alla produzione di oli esausti.
Le sostanze contenute uniformemente in tutta la miscela di cui sono composte le piastre riflettono i raggi UV che, rimbalzando, immettono nuovi elettroni nell'olio di cottura, rallentandone drasticamente l'ossidazione.
L'ossidazione dell'olio è un processo in cui le molecole perdono elettroni e si legano tra loro rendendo l'olio denso, scuro e più difficile da scaldare. Sono molto gli elementi che accelerano questo processo, ad esempio calore, umidità, spezie, pane e aria.
High Tech Fry è totalmente sicuro dal punto di vista sanitario. È un metodo sicuro, semplice ed efficiente per evitare l'unione tra le molecole d'olio, che portano alla formazione di grumi. Non contiene sostanze chimiche dannose e durante l'utilizzo non genera nessuna radiazione pericolosa.
High Tech Fry è stato sottoposto a diverse analisi e ricerche, effettuate tra gli altri anche dai laboratori del NSF International, superando senza alcun problema i test di tossicità.
I SEGRETI DI HIGH TECH FRY CHE FANNO LA DIFFERENZA
HTF è non un classico sistema di filtrazione dell’olio capace solo di mantenere l'olio privo di sedimenti.
HTF è un sistema in grado di ridurre la formazione di acrilamidi, abbassare le calorie assorbite dagli alimenti, diminuire i tempi di cottura, ed allungare la vita d’utilizzo dell’olio.
Piastre composte da una speciale miscela di ceramica e materiali pregiati, che formano un unico blocco.
Anche in caso di crepatura o rottura viene mantenuta inalterata l’efficacia, proprio perche la miscela è uniforme. Le singole piastre rotte si possono comunque sostituire.
HTF è costruito con i più alti standard di qualità di produzione.
- HTF è robusto adatto per tutti i tipi di olio e temperature.
- Non richiede nessun accorgimento o attenzioni particolari di manutenzione.
Tutti i materiali utilizzati sono idonei al contatto con gli alimenti.
NSF (National Science Foundation) organismo di certificazione specializzato nel settore alimentare, leader a livello globale nella fornitura di servizi di certificazione, ha certificato e autorizzato l’uso di High Tech Fry.
Siamo così sicuri della qualità di questo prodotto da garantirlo 5 anni con durata media di vita di 8-10 anni.* Diffidate dalle imitazioni e contraffazioni.
High Tech Fry è l’unica tecnologia che può fregiarsi della certificazione NSF
* rispettando scrupolosamente le norme di manutenzione
LA TECNOLOGIA CHE RIDUCE GLI SPRECHI E TI FA RISPARMIARE
Scegliere High Tech Fry vuol dire ottenere un notevole risparmio di tempo e denaro sui costi legati alla frittura e garantire sempre un risultato perfetto di croccantezza, doratura e sapori naturali degli alimenti.
Estende la durata di vita dell'olio fino al 300%
Prolunga la vita utile dell'olio, riducendo i consumi e i costi dati dalle sostituzioni frequenti con olio nuovo.
Non ha costi di funzionamento
High Tech Fry non è un dispositivo elettrico, non deve essere collegato all’elettricità, non usa batterie o altre fonti di energia e non ha componenti da cambiare periodicamente a causa dell’utilizzo.
Risparmi energia
High Tech Fry permette di tenere più bassa di 5/6°C la temperatura di cottura,
risparmiando energia.
Risparmi tempo
Ha una bassissima manutenzione e riduce i tempi di manodopera spesi per effettuare i frequenti cambi d’olio.
Versatile
Si installa facilmente su qualsiasi tipo di friggitrice e può essere impiegato con tutti i tipi di olio.
E’ autonomo
Non richiede di essere acceso o controllato. Una volta inserito all’interno della vasca funziona autonomamente per tutta la durata del ciclo.
Rispetta l’ambiente
Meno cambi d’olio, meno produzione di olio esausto dannoso per l’ambiente, meno rifiuti speciali.
Con High Tech Fry risparmi perché l'olio dura di più e quindi lo cambi meno spesso.
Meno costi di olio, di gestione e meno lavoro in cucina.
2 SECONDI PER INSTALLARLO
Bastano 2 secondi per posizionare HTF all’interno della vasca. Non occorre nessuna conoscenza specifica
e nessun controllo, consentendo a qualsiasi operatore, che lavora di cucina, di potersene occupare.
1 - A vasca vuota e pulita, posizionare High Tech Fry verticalmente tra i bruciatori o in appoggio sulla griglia
2 - Riempire la vasca di olio per frittura
3 - Impostare la temperatura di cottura abbassandola di almeno 5°C rispetto allo standard
10 MINUTI AL MESE PER PULIRLO
Per garantire il corretto funzionamento di HTF basta eseguire un veloce risciacquo sotto l’acqua corrente calda, per almeno 2 minuti, ogni volta che si cambia l’olio, e 5/6 minuti in acqua bollente ogni 15/20 giorni.
Questa è tutta la manutenzione che HTF richiede.
1 - Svuotare la vasca dall’olio esausto
2 - Rimuovere HTF con l’uso di un guanto protettivo
3 - Risciacquare con acqua calda per due min. e asciugarlo
4 - Due volte al mese farlo bollire per 5/6 minuti
LE CERTFICAZIONI
- HTF è certificato e approvato da NSF International
- Testato e certificato da Japan Food Research Laboratories 107032504-001
- Testato dal centro Analisi Californiano
- Certificazione SGS
- Testato dalla United Kingdom Ceram
- Brevettato in tutto il mondo
MODELLI E CARATTERISTICHE
HIGH TECH FRY 25
Dimensioni : 235 x 105 x 20 mm
Uso : per friggitrici fino a 30 litri di olio
HIGH TECH FRY 15
Dimensioni : 125 x 105 x 20 mm
Uso : per friggitrici fino a 18 litri di olio