Prodotti : attrezzatura per cucina : Marcato Marga, un vero e proprio mulino a disposizione di tutti
MARGA MULINO
Marga Mulino è` l'unica macchina con la quale si possono preparare in pochi minuti sia fiocchi che farina di cereali. Puo` essere utilizzata sia per i grani teneri come Avena, Orzo, Segale Grano tenero che per i grani duri, come Farro, Kamut, Riso e Grano Saraceno.
Marga Mulino lavora per mezzo di tre rulli che girano a velocita` differenziate. Il moto ai tre rulli viene fornito dalla manovella in dotazione o tramite l'accessorio "Pastadrive". La distanza tra i rulli può essere impostata tramite il regolatore a 6 posizioni:
posizione 0 (indicata in rosso) per ottenere farina di cereale;posizioni da 1 a 3 (e posizioni intermedie) per ottenere fiocchi di cereali di finitura diversa.Schiacciando i semi dei cereali si ottengono fiocchi freschi mentre ripassando tra i rulli i fiocchi appena ottenuti si preparano farine di ogni tipo: fare la pasta con una farina macinata in casa, piuttosto che una colazione con cereali freschi, ti farà scoprire il gusto genuino delle cose fatte in casa.
Marga Mulino è realizzato in acciaio cromato con rulli in lega di alluminio anodizzato per garantirti farine e cereali assolutamente puri e sani.
Marga Mulino e` l'unico prodotto che ti permette di consumare fiocchi freschi a colazione: questa lavorazione, realizzata poco prima della consumazione, preserva completamente le proprieta` del cereale e ne garantisce la completa assimilazione di tutte le proprieta` nutritive.
Importante:
1. Non lavare in lavastoviglie2. Non pulire con oggetti metallici3. Pulire con stuzzicadenti o pennellino
CERTIFICAZIONI E BREVETTI
5 brevetti internazionali
I cospicui investimenti in ricerca e sviluppo hanno consentito a Marcato di raggiungere continu
i miglioramenti dei propri prodotti. L’esperienza maturata in oltre 80 anni di storia, unita alla leadership di settore
conquistata in termini di qualità dei prodotti e innovazione tecnologica, sono confermate dall’ottenimento di 5 brevetti
internazionali.
I 5 brevetti internazionali garantiscono al consumatore la qualità dei prodotti Marcato, i quali sono affidabili, durevoli e, soprattutto, sicuri per la salute, in quanto non rilasciano metalli pesanti sulla sfoglia.
Infatti la ricerca e l’innovazione tecnologica che hanno permesso a Marcato di ottenere i 5 brevetti internazionali si è focalizzata sui componenti delle macchine che entrano in contatto con la pasta e ne determinano quindi la genuinità: rulli, raschiatori e pettini.
PASTA FRESCA
Pasta con grano saraceno - senza glutine
Tempi di preparazione
20' Tempi di cottura
2' Difficoltà
Ingredienti
Per preparazione impasto a mano:
300 g di farina di grano saraceno
2 albumi d’uovo
125 ml d’acqua
CONSIGLI PASTA FRESCA
- Non usare uova fredde da frigo
- Non aggiungere il sale durante la preparazione dell'impasto
- Un impasto perfetto non si attacca alle dita
- Per le fettuccine lo spessore consigliato della sfoglia è con il regolatore al n.5
- Per i tagliolini lo spessore consigliato della sfoglia è con il regolatore al n.7
- Lo spessore più sottile della sfoglia si ottiene passandola 2 volte consecutive al n.9
- Se i rulli non riescono a tagliare significa che la sfoglia è troppo molle, aggiungete della farina
- Se la sfoglia è troppo secca e non viene presa dai rulli aggiungete dell'acqua
- Cuocete la pasta in abbondante acqua calda (4l per ½ kg di pasta)
PREPARAZIONE IMPASTO
1. Disponete la farina di grano saraceno a fontana in una terrina; versate gli albumi d'uovo e l’acqua nel mezzo
2. Mescolate la farina, gli albumi e l’acqua con una forchetta e amalgamate l’impasto
3. Continuate ad amalgamare con le mani l’impasto fino a renderlo omogeneo e consistente. Se l’impasto è troppo asciutto aggiungete dell’acqua, se è troppo molle aggiungete della farina
4. Estraete l’impasto dalla terrina e mettetelo su un tavolo leggermente infarinato. Continuate, se necessario, a lavorare
l’impasto con le mani; infine tagliatelo in quattro pezzi.
PREPARAZIONE SFOGLIA
1. Disponete il regolatore della macchina per pasta sul numero 0 e passate uno dei quattro pezzi dell’impasto ottenuto
attraverso i rulli lisci. Se utilizzate l’impastatrice 3 Facile, applicate al Mixer l’accessorio Sfoglia 150 con i rulli lisci.
2. Infarinate leggermente i due lati della sfoglia così ottenuta e piegatela a metà. Ripassate la sfoglia attraverso i rulli lisci:
ripetete queste operazioni più volte fino a quando la sfoglia avrà preso una forma lunga e regolare
3. Tagliate in due pezzi la sfoglia così ottenuta e infarinateli leggermente su ambo i lati
4. Disponete il regolatore sul numero 1 e passate una sola volta la sfoglia; poi disponete il regolatore sul numero 2 e
passate ancora una sola volta la sfoglia, poi disponete il regolatore sul numero 3 e così via fino allo spessore desiderato
5. Applicate alla macchina per pasta Atlas, o al Mixer, se utilizzate l’impastatrice 3 Facile, l’accessorio da taglio scelto e
passate la sfoglia attraverso i rulli da taglio per ottenere il formato di pasta che desiderate. (La macchina per pasta
Ampia non prevede l’applicazione di accessori da taglio)
6. Infine cuocete la pasta così ottenuta, o conservatela dopo averla lasciata asciugare sul nostro accessorio Tacapasta per
almeno un’ora.